莫莫愛生活-關於家庭、孩子、貓咪、工作的幸福生活

自從發現我家二寶兔弟很愛吃饅頭，我和我媽就常做饅頭來吃。

做久之後，要求就變高了，慢慢也發現為什麼我們的饅頭，都是〝老皮饅頭〞？超皺的！

好友沛瀠是一個烘焙專家，每天在她家出爐的饅頭、麵包和蛋糕都是色香味具全。

打了幾次電話給她，透過空中教練，都沒有抓出真正原因。

所以直接邀請她來我家做一遍給我看！

所以上週三沛瀠就來到我們家，莫莫也約了姐妹淘一起來玩麵粉，你們看看沛瀠手上那盤，真的很好吃！很好吃！很好吃！

沛瀠烘焙是無師自通，自己找資料、試作培養出來的，她笑著說，如果真的有來生，那她有好幾桶饅頭等她配孟婆湯了。。。

沛瀠從調黑糖、秤酵母、秤麵粉開始示範，莫莫發現每一種口味的比例都不同，所以就不分享食譜了，大家網路上找。

只分享幾個小訣竅，例如酵母要冰才不會死掉、酵母用水溶解時有泡泡的是活的、黑糖很容易讓酵母發不起來...等等

(我覺得可能只有我不懂)

和麵時，沛瀠的手完全不會沾粘，我們用看的以為很簡單，自己下去和麵才發現每個人五根手指頭都張不開了...這真的是功夫耶！

和好麵就蓋起來先讓它休息一下下，大約十分鐘後直接用桿麵棍，桿平對折、桿平對折、桿平對折，三次後就捲成長條狀，再切成小塊，算塑型成功。

然後放著發40分鐘左右就可以蒸了～

原來我們做錯的地方在這裡，我們之前是和好麵就先放著發麵，一放放二個小時，然後才塑型，所以老皮是因為發過頭了！！

我們揉了四鍋麵，第一鍋輕黑糖饅頭，出鍋就秒殺，莫莫還來不及拍照！

第二鍋是白糖饅頭，第三鍋莫莫拿兒童香草營養粉來加，直接外加兩大匙，又香又好吃，第四鍋就是重黑糖口味，加進超多黑糖，結果它真的就發不太起來耶！

蒸起來的饅頭是不是好可愛？好好吃的樣子？

雖然第二鍋忘了加水，後來乾掉變成乾燒，但是饅頭卻意外有烤饅頭的味道，也是好好吃！

偏黃的就是兒童香草營養粉的饅頭，小孩子好喜歡哦！我家大寶羊小妞後來再點菜，要我們做第二次！

兒童香草奶昔做的饅頭真的好好吃！

這是重黑糖口味的饅頭成品，好吃！因為我愛重甜口味XD

小朋友吃得很開心，媽媽就會再去做，而且自己做的不用擔心加什麼怪東西進去...

中餐就莫莫包辦了，看沛瀠揉完第一團麵，莫莫就去煮飯了，至少莫媽先學會就等於莫莫學會了，哈哈～

後來還打了一個蛋糕，看沛瀠完全熟練的去做，莫莫只有目瞪口呆，連抄配方都忘記了...

 

感謝沛瀠來教我們做饅頭哦～

後來過二天，莫媽自己又做了一鍋，還研發起司口味，真的都好好吃耶～

饅頭比麵包健康一點點，一起來做饅頭吧！

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